紅豆椰奶雪花糕的做法怎麼做

簡介 炎熱夏天來道老少咸宜冰涼甜點,我不愛吃甜，椰茸有甜度、紅豆也甜，總共加40g糖，還覺得稍甜瞭點。 椰子控的我看到雪花糕總會忍不住想買的欲望，很多年前師大路有傢糕點店一盒5片雪花糕隻賣35元，後來看到的都要6~70元，實在買不下去，於是心生自己動手做的念頭，沒想到雪花糕做法這麼簡單。 我在烘培材料行買的濕的椰子絲，回傢後我自己用食物調理機打碎,但沒有外面賣的乾式的碎。大賣場賣的椰茸沾起來比較美一點 材料 鮮奶605g 椰奶395g 玉米粉120g 糖40g 蜜紅豆180g 椰茸60g 無鹽奶油35g 鹽1.5g 做法

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   全部食材

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   120g玉米粉先過篩後和235g牛奶攪拌均勻，牛奶多寡不限，為避免下鍋後還要攪很久，拌玉米粉的牛奶可以不用太多。

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   將玉米粉牛奶倒入瓦斯爐上加熱的那一鍋，小火快速攪拌，視濃稠度狀況，不用煮到滾。奶糊的濃稠度會影響成品的軟硬程度。順便做瞭一斤蜜紅豆，紅豆洗凈，電鍋內鍋加7.5杯水(水量視豆子新鮮度有所不同)，外鍋蒸2杯水悶20分鐘用筷子喇喇耶,讓上下受熱均勻，再蒸1杯水悶20分鐘，加入180g砂糖和少許鹽,用筷子攪拌均勻,避免破壞紅豆一顆顆的完整性。

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   紅豆早一點加入玉米粉糊內攪拌，比較容易結合且不會有氣孔。

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   模具舖上耐熱保鮮膜或烘焙紙，脫模比較容易操作。趁熱倒入模具內,溫度一降就不容易整平瞭

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   放涼後倒扣脫膜(我在模具底層撒瞭一層椰茸)

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   切片沾上椰茸，軟軟口感奶香味十足