營養香濃拆燴黃魚羹的做法怎麼做

簡介 傢裡不常吃魚，全是因為某人是肉食動物。所以傢裡也少不瞭我的嘮叨，叨叨某人歲數不小瞭，還這麼偏食。 某人喜歡吃的都是一些不太健康的食物，葷菜中最愛吃的就是紅肉，包括火腿腸這種添加劑如此繁多的東西，誰讓是肉做的呢！不喜歡吃魚，真是不應該。為瞭改變這樣的現狀，以後得想辦法多做些健康點養生點的菜式。 這道羹是非常養身又營養的，關鍵是有魚喲！ 濃濃香香的，裡面的食材也比較豐富，冬日裡喝上這樣一碗羹，鳥兒覺得暖暖的好幸福！你呢？一定要試下喲！ 材料

【原材料】

** 黃魚1條、花菇8朵、金華火腿60克、筍50克、豆腐1塊、胡蘿卜半個、小白菜3棵、蒜4瓣、小蔥2根、蛋白1個。

【調味料】

** A料：料酒2大勺、鹽少量。

** B料：植物油1小勺、料酒1大勺、高湯500ML、鹽適量、水淀粉1小碗、香油1小勺。

做法

1：將處理好的黃魚加入A料醃制10分鐘左右。

2：用廚房紙將魚表面上的水份吸幹。

3：鍋入油燒熱，下入黃魚中火煎制，煎2-3分鐘翻面。

4：將兩面都煎金黃色後盛出。

5：將黃魚的肉用手拆撕成小塊，去掉魚骨和魚刺。

6：將花菇泡軟身。

7：將花菇、胡蘿卜、火腿、豆腐切成小方丁。

8：將筍切丁，小白菜梗切丁，小白菜葉切絲，蔥切段，蒜切粒。

9：鍋入油，炒香蒜丁和香菇丁，烹料酒。

10：再加入胡蘿卜丁、筍丁和蔥段炒香。

11：加入高湯，加入豆腐和火腿丁。

12：加入黃魚肉。

13：加入青菜梗丁煮3分鐘左右。

14：加鹽、青菜葉絲，倒入水淀粉勾芡。

15：最後加入蛋白用筷子快速劃散，出鍋前淋點香油即可。

小訣竅

1、煎魚時水要吸幹，否則會油爆。一面煎熟後再翻面，千萬不要著急翻面，否則很容易破皮。

2、黃魚的刺雖然不多，撕小塊的時候還是要細心把刺處理幹凈。

3、下食材的順序是按照食材是否易熟的順序來著，經煮不好熟的先放。

4、芡要勾得厚點，湯要濃稠的質感才到位喲！