玉筆生花的做法怎麼做

材料

蘆筍100克，六頭竹節蝦5隻。調料蛋清5克，上湯30克，色拉油500克，鹽2克。

做法

1、將竹節蝦去皮去頭，用竹簽挑去沙線，再從蝦背上開三刀，用蛋清漿一下蝦，時間約為10分鐘。

2、把蘆筍洗凈，切成4厘米長的段。

3、將蘆筍從蝦肉中穿出，然後放入燒至三成熱的色拉油中小火滑1.5分鐘至熟，取出後控油。

4、鍋內放入上湯，大火燒開後倒入炸好的蝦肉翻炒至湯汁收緊，放入鹽調味，取出即可。

小訣竅

特點

滑嫩爽口，口味咸鮮。