蝦子燒萵筍的做法怎麼做

材料

蝦子50克，萵筍350克。調料油1大匙，紹酒、醬油、白糖各1／2大匙，精鹽、味精各1／3小勺，蔥、薑片少許，淀粉適量。

做法

1、將萵筍去根、葉、皮，切成0.3厘米厚的“菱形片”，下入沸水鍋中燙透，撈出瀝凈水分備用。

2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入蝦子、蔥、薑熗鍋，烹紹酒，放入萵筍翻炒，再放入白糖、醬油、精鹽、味精，添少許湯，燒至入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤即可。

材料替換

用蟹黃替換蝦子，稱為蟹黃燒萵筍。

口味變化

調料中增加白糖用量，再加紅油，稱為南燒蝦子萵筍。