茄子咖哩鷹嘴豆泥搭配Dukkah皮塔餅的做法怎麼做

簡介 上一篇分享瞭巴西巧克力球brigadeiro，是一款熱量超高完全不適合當半夜看球賽當成零嘴的食物，但是這個鷹嘴豆泥就不一樣瞭，好吃、制作簡單又富含纖維，搭配皮塔餅和充滿堅果和孜然香氣的Dukkah會讓人一口接著一口。 皮塔餅可以在Costco買到，也可以用五谷餅幹、玉米餅、蘇打餅等等口味較淡的餅幹替代。咖哩醬可以1/2大匙橄欖油加上1小匙咖哩粉調成泥狀後取代。 材料

綜合堅果 1/4杯,白芝麻 1/8杯,孜然子 1/2大匙,小茴香籽 1小匙,百裡香 1小匙,鹽膚木 1/2小匙,鹽巴 1/4小匙,黑胡椒 少許,麻糬茄 90g，切圓薄片,咖哩醬 1大匙,甜椒粉 1/8小匙,罐頭鷹嘴豆 3/8杯，濾幹水分,白芝麻醬 1/2大匙,檸檬汁 1/4個份,鹽和黑胡椒 適量,皮塔餅 2片

做法

1、可事先制作Dukkah，分別將堅果、芝麻籽、孜然子和小茴香籽在平底鍋上以小火幹烘至飄出香味。在食物處理機中加入所有堅果、香料和調味料，絞碎成粉狀(堅果可依喜好保留顆粒)，盛起備用。

2、在碗中混合咖哩醬、茄子和甜椒粉至茄子片均勻裹上咖哩，以小烤箱烤約15分鐘或至呈現褐色為止。取出茄子放涼約10分鐘。

3、將茄子、鷹嘴豆、白芝麻醬、檸檬汁、鹽和黑胡椒一起以食物處理機絞碎成泥狀，如果太幹可再酌量加入少許檸檬汁或芝麻油，完成後將鷹嘴豆泥放入小碗中，撒上1大匙的dukkah。

4、將皮塔餅兩面噴上少許冷開水並依喜好撒上dukkah，在平底鍋中以小火幹烘皮塔餅至餅皮變脆，將每張皮塔餅對切成8個小三角形，放在盤中，食用時以皮塔餅沾取鷹嘴豆泥食用。