醬炒豬肝的做法怎麼做

簡介 整餐都是豬肝，感覺補血補很滿，飯後再來點維他命C養顏一下。 不知道是不是心裡作用，吃完這一頓之後，感覺精神飽滿許多呢。(也可能是因為吃太多的緣故) 材料 豬肝十五片 辣豆瓣醬一大匙 米酒一大匙 醬油一小匙 砂糖(我用果醬)一小匙 烏醋一小匙 白胡椒少許 青蔥三四根 大蒜兩三瓣 做法

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   豬肝用冷水反復沖洗約兩分鐘，直到沒有血水流出的程度

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   大蒜切碎，青蔥切成小段，蔥白與蔥綠分開

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   中火熱鍋，將辣豆瓣醬、大蒜與蔥白下鍋

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   翻炒約一分鐘(醬料炒過之後，香氣會更明顯，也容易與食材融合)

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   接著下豬肝，並轉大火，翻炒的同時加入醬油、米酒與糖

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   大火翻炒約三五分鐘。起鍋前把蔥綠下鍋，灑點白胡椒鹽與烏醋

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   炒豬肝得有點技巧，要剛好全熟又不能太老，我的做法是用鍋鏟側邊壓一下，確認軟硬度可以抓到八分，若真不確定，用鍋鏟切開最厚的那片，裡頭沒有粉紅色就可以瞭軟嫩的炒豬肝咸香熱燙，好下飯的啊！

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   上桌。