煎煮肉昌的做法怎麼做

簡介 很多時候我們對最最普通，自己最常食用的食材卻不怎麼瞭解。肉昌就是一個。傢鄉人似乎很喜歡吃肉昌，因為他肉質肥厚，還沾點鯧魚味，價格卻比鯧魚便宜瞭許多，他們最常的食用方式就是紅燒，但是他們習慣說煎煮。我第一次吃這魚是在辦公室的小樓裡，一位地道的老福州做瞭一首地道的福州菜，其中就有這肉昌。記得那個時候小囡奶奶正在臥床療傷，我把這肉昌引進瞭我們傢的餐桌，小囡爸爸很是喜歡。可是至始至終我都不知道這肉昌究竟是我們的土語還是這魚的真名。今天我百度瞭，真是個好找，總算是有瞭結果，原來這肉昌學名是刺鯧，鯧魚的一種。一般分佈於日本中部以南，經韓國南部至中國東海及臺灣等，以中國東海最豐產，漁期每年10月至翌年3月間為盛產期。刺鯧魚是我過本港地產魚，非人工養殖，也不靠進口，是居傢的大眾食品，關於它的營養價值，網上說是降低膽固醇，對心血管病人最有利，貌似如今什麼魚，網上都這麼解釋，究竟是商業需要還是真實，不得而知。這福州人說煎煮，顧名思義就是先煎再煮。 材料

肉昌4隻，香蔥4根，生薑1塊，幹淀粉、玉米油、醬油、糖各適量

做法

1、魚處理幹凈後，先用廚房餐紙擦凈魚身上的水分，再蘸上幹淀粉。

2、熱鍋下油，中火兩面煎蘸幹淀粉的肉昌，盛出待用。

3、將多餘的油盛起，留少許油，下生薑和蔥頭炒香。

4、下煎好的魚和蔥段，加入醬油和糖，還有少許清水，文火慢慢煨熟即可。