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煎煮肉昌的做法怎麼做

時間:2019-05-27 16:35:30 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 很多時候我們對最最普通,自己最常食用的食材卻不怎麼瞭解。肉昌就是一個。傢鄉人似乎很喜歡吃肉昌,因為他肉質肥厚,還沾點鯧魚味,價格卻比鯧魚便宜瞭許多,他們最常的食用方式就是紅燒,但是他們習慣說煎煮。我第一次吃這魚是在辦公室的小樓裡,一位地道的老福州做瞭一首地道的福州菜,其中就有這肉昌。記得那個時候小囡奶奶正在臥床療傷,我把這肉昌引進瞭我們傢的餐桌,小囡爸爸很是喜歡。可是至始至終我都不知道這肉昌究竟是我們的土語還是這魚的真名。今天我百度瞭,真是個好找,總算是有瞭結果,原來這肉昌學名是刺鯧,鯧魚的一種。一般分佈於日本中部以南,經韓國南部至中國東海及臺灣等,以中國東海最豐產,漁期每年10月至翌年3月間為盛產期。刺鯧魚是我過本港地產魚,非人工養殖,也不靠進口,是居傢的大眾食品,關於它的營養價值,網上說是降低膽固醇,對心血管病人最有利,貌似如今什麼魚,網上都這麼解釋,究竟是商業需要還是真實,不得而知。這福州人說煎煮,顧名思義就是先煎再煮。 材料

肉昌4隻,香蔥4根,生薑1塊,幹淀粉、玉米油、醬油、糖各適量

做法

1、魚處理幹凈後,先用廚房餐紙擦凈魚身上的水分,再蘸上幹淀粉。

2、熱鍋下油,中火兩面煎蘸幹淀粉的肉昌,盛出待用。

3、將多餘的油盛起,留少許油,下生薑和蔥頭炒香。

4、下煎好的魚和蔥段,加入醬油和糖,還有少許清水,文火慢慢煨熟即可。

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