bedread歡迎您
BedRead>美食>奶油餐包的做法怎麼做

奶油餐包的做法怎麼做

時間:2019-05-27 16:34:05 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 屁股烤的焦香,面包體很松軟, 剛出爐~小寶就聞香來嗑掉一顆瞭 材料 高筋面粉230g 砂糖25g 白美娜濃縮奶60g 冰水65g 蛋液27g 2g 酵母2.5g 無鹽奶油25g 做法
    • step1
    1

    所有材料除瞭奶油.鹽.酵母外,全部下攪拌鍋打15分鐘,冰入冰箱水合休息30分鐘,再加入鹽.酵母打10分,再加入奶油打15分鐘,因小紅較容易過熱,在小紅外包二片冰敷袋,終溫建議25~27度,有薄膜狀,讓面團松弛10分鐘

    • step2
    2

    用保鮮膜包松松的放進冰箱低溫發酵8~10小時,

    • step3
    3

    拿出來後放到室溫回溫30分鐘,面團手指沾粉,戳一個洞不回彈,即第一次發酵完成

    • step4
    4

    切割8等分,蓋保鮮膜松弛15分鐘

    • step5
    5

    要包入的有鹽奶油,切成長立體型,每塊約5g,切好先冷藏起來,保持塊狀

    • step6
    6

    搓手滴狀,檊開來,寬方放入有鹽奶油卷起

    • step7
    7

    放入烤箱,開發酵功能40分鐘

    • step8
    8

    後發到面團變二倍大,倒數十分取出面團,烤箱預熱上火200/下火170 --10分鐘

    • step9
    9

    入烤上火200/下火170烤10分鐘,轉向後改上150/下150烤5分鐘,出爐重震一下,包餡奶油會略流出於烤盤上,面包出爐後,我用刷子沾烤盤上的奶油刷些在面包表面,面包表面就會油油亮亮,於架上放涼

    • step10
    10

    上桌

閱讀全文
熱點文章更多>>