奶油餐包的做法怎麼做

簡介 屁股烤的焦香，面包體很松軟， 剛出爐~小寶就聞香來嗑掉一顆瞭 材料 高筋面粉230g 砂糖25g 白美娜濃縮奶60g 冰水65g 蛋液27g 鹽2g 酵母2.5g 無鹽奶油25g 做法

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   所有材料除瞭奶油.鹽.酵母外，全部下攪拌鍋打15分鐘，冰入冰箱水合休息30分鐘，再加入鹽.酵母打10分，再加入奶油打15分鐘，因小紅較容易過熱，在小紅外包二片冰敷袋，終溫建議25~27度，有薄膜狀，讓面團松弛10分鐘

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   用保鮮膜包松松的放進冰箱低溫發酵8~10小時，

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   拿出來後放到室溫回溫30分鐘,面團手指沾粉，戳一個洞不回彈，即第一次發酵完成

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   切割8等分，蓋保鮮膜松弛15分鐘

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   要包入的有鹽奶油，切成長立體型，每塊約5g，切好先冷藏起來，保持塊狀

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   搓手滴狀，檊開來，寬方放入有鹽奶油卷起

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   放入烤箱，開發酵功能40分鐘

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   後發到面團變二倍大，倒數十分取出面團，烤箱預熱上火200/下火170 --10分鐘

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   入烤上火200/下火170烤10分鐘，轉向後改上150/下150烤5分鐘，出爐重震一下，包餡奶油會略流出於烤盤上，面包出爐後，我用刷子沾烤盤上的奶油刷些在面包表面，面包表面就會油油亮亮，於架上放涼

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    上桌