香煎大白刁的做法怎麼做

材料

大白刁（翹嘴白），鹽，薑蒜末，油辣子或辣椒粉，花椒粉，生抽，醋，白砂糖，蔥花

做法

1、大白刁去鱗後從背上剖開後洗凈，抹幹水，再抹上少許鹽，最好是用竹片撐開成魚片掛陰涼通風處風幹。

2、風幹至魚幹身，但肉又不至太過幹（別成臘魚瞭），稍有點點軟就可以取下來做菜啦。

3、鍋裡放底油，燒熱，把魚放鍋裡中火煎至表面金黃。

4、一面煎好後翻面再煎，至兩面金黃就可以。

5、把魚推一邊，用鍋裡的底油煎香薑蒜末。

6、再加入油辣子、花椒粉、生抽、醋、少許白砂糖調味，最後撒點蔥花，把料汁澆在魚上即可出鍋。