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嫩茄燒魚片的做法怎麼做

時間:2019-05-27 15:48:27 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

主料:嫩茄子150克,魚肉50克,

輔料:紅椒1隻,生薑5克,蔥5克,

調料:花生油300克(實耗20克),鹽5克,味精2克,蠔油3克,濕生粉適量

做法

(1)茄子去皮切長塊,魚肉、紅椒切片、生薑去皮切片,蔥切段,魚肉加幹生粉拌勻。

(2)燒鍋下油,待油溫100℃時下魚片,炸至金黃撈起,再下茄子炸至金黃倒出。

(3)鍋內留油,放入薑片、蔥煸香鍋,投入茄子、魚片,註入少許雞湯,調入鹽、味精、蠔油,用中火燒透入味,再用濕生粉勾芡即可

操作要點:炸魚片時,油溫應先高後低,炸過的茄子,要把油滴幹點,以免燒時油多。

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