咸水雞胗的做法怎麼做

簡介 我會一禮拜找一天在廚房該鹵的鹵,該涼拌的涼拌備個五六天的基本菜,其他就好,辦事瞭,煮一鍋白鹵汁牛肉,雞肉,豬肉皆可鹵,甚至蔬菜如茭白筍,小黃瓜....,想吃什麼就汆燙一下,今夏咸水雞攤就在你傢喔! 材料

雞胗 1斤,蔥花 適量,蒜末 適量,鹽 5大匙,老薑 9片,丁香 1小匙,陳皮 2片,八角 6顆,月桂葉 3片,桂皮 1節,水 1200c.c,香油 適量

做法

1、幹鍋倒入五大匙鹽小火炒至焦黃,加入1200cc水

2、加入丁香,陳皮,八角,月桂葉,桂皮,老薑(可放袋中),水煮滾續煮5分鐘,香料味盡出即成

3、雞胗洗凈滾水汆燙,撈出瀝幹水,

4、雞胗入鹵汁小煮15分鐘,續泡著30分鐘再撈出.

5、切薄片拌入香油,蔥花,蒜末(要吃多少切多少,其餘放冰箱冷藏)

6、鹵鍋待涼倒入保鮮盒入冷凍庫,要用時再加熱