涼拌苦瓜的做法怎麼做

簡介    這本是一碟再普通不過的小吃或餐前小食，但對於本人來說又的確有點不一般，因為，苦瓜是經過自己的努力而得來的果實，從買種、育苗、移種、澆水澆肥、除草及其搭棚，得確是有血（喂蚊獻的血）有汗。再談談這種苦瓜的品種，這叫做大頂苦瓜，有點上肥下窄，廣東人叫雷公鑿，比較嬾和脆，種子也挺好區別，長苦瓜的籽是黃色，大頂苦瓜的籽是黑色的。昨天收瞭兩個，心裡那個高興啊，哈哈，終於有點點收獲的，心痛是的最近雨水特別多，有的躲在葉子的中間楞是沒看到，自己變熟瞭爛瞭，還好，把籽取出來，洗清曬幹明年再種，對於那些有點熟的苦瓜，就切片曬幹做苦瓜茶。 材料

原材料：

苦瓜 2個

調料：

鹽  適量

糖  適量

雞精  適量

麻油  適量

辣椒油  適量

做法

一、這是在樹上的苦瓜；

二、長大後摘下來，用清水泡1-2小時，再用鹽水洗幹凈；

三、把砧板和刀用開水洗過晾幹，把苦瓜對半切開去籽，再斜切成片，厚度約2-3毫米；

四、然後放在大碗裡，放鹽1-2小匙，用手輕輕攪拌均勻，靜置20-30分鐘，好讓苦瓜片的水滲出來，然後倒出滲出來的水，再用凍開水漂洗，這樣苦瓜就不會過於咸瞭；

五、在碗裡下糖約1/4小匙、雞精1/4小匙、麻油1小匙、辣椒油1-2小匙，輕輕攪拌均勻，不要過於粗暴大力，容易把苦瓜片弄碎，攪拌均勻後放在碟或碗，可做餐前小吃和零食。

小訣竅

一、瓜要趁嫩摘，先用清水泡2-3小時，雖然沒有農藥，但畢竟蚊蠅飛蟲接觸過，再用鹽水洗過；

二、瓜片要切得厚薄均勻；

三、用鹽水醃過能去除苦味，但醃後要用凍開水沖洗，以免過咸；

四、調味時攪拌不要過於粗暴，瓜片容易弄碎。