黑芝麻全麥面包的做法怎麼做

簡介 營養豐富的黑芝麻含有豐富的維生素B群及多種微量礦物質，尤其含有人體所需的不飽和脂肪酸！但平日飲食中不容易攝取到，所以，今天的下午茶就來做個黑芝麻面包吧！ 材料 黑芝麻粉100g 無鹽奶油50g 特細砂糖60g 全蛋液半顆 高筋面粉125g 水75g 酵母粉1/2茶匙 鹽1/4茶匙 高筋面粉400g 全面面粉100g 鹽1茶匙 糖30g 鮮奶200g 水150g 酵母粉2茶匙 黑芝麻粉2大匙 黑芝麻2大匙 做法

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   【制作老面200g】酵母粉泡入75g溫水拌勻靜置5分鐘後，倒入混合均勻的面粉和鹽中，搓揉成約拳頭大小的不沾手面團。裝入容器蓋上保鮮膜後放置室溫下二小時或放入冰箱內過夜，使面團發酵至二倍大。

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   【制作面團】先用溫水將酵母粉泡開靜置5分鐘，將鹽、糖、鮮奶、酵母水、混合均勻的高筋面粉與全麥面粉加入攪拌機內，待面團成形後再加入老面100g、黑芝麻粉和黑芝麻粒添香(可省略，不影響成品成敗)，攪拌約20分鐘後靜置發酵1小時，面團呈現原來的2倍大。取出面團分割為四等份後，分別滾圓靜置5分鐘讓面團松馳。(發酵後的面團像耳垂般柔軟且非常的有彈性唷！)

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   【制作黑芝麻餡】奶油切小塊置於常溫下回軟後，與黑芝蔴粉、糖、蛋液一同拌勻備用。(可將所有材料倒入一塑膠袋內，封住袋口後用手擠壓即可簡單拌勻材料)。將小面團撖成長橢圓形後，塗上適量黑芝麻餡後卷起。

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   將卷好的面團放入烤箱內進行第二次發酵約30分鐘。烤箱內放入一杯用瓷杯裝滿的熱開水以幫助發酵。

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   30分鐘到瞭之後，直接將烤箱接上電，轉220度c烘烤50分鐘。(面包表面稍微上色之後，請用一張鋁鉑紙蓋住面包，以免烤成黑碳唷！)烤好的面包，稍微在烤箱裡等個10分鐘再取出放在透氣的架子上放涼。

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   熱呼呼的面包吃起來超級松軟，黑芝麻餡超級香的！但要切得漂亮，除瞭要有一把鋸齒刀之外，放涼瞭再切也是必要的唷~