客傢風味面線的做法怎麼做

材料

主料：面線2紮約重約320克，半肥瘦豬肉約150克，

輔料：蝦仁，韭菜，綠豆芽菜各約80克，蝦米約30克，冬菇4隻，

調料：醃肉料：生抽，生粉，油，砂糖，鹽各半茶匙約20克，冬菇，4隻，上湯半杯。

調料：魚露2湯匙，三參油適量，上湯1湯匙。

做法

1、面線放煮水中焯熟，撈起過冷水，放入凍上湯內浸片刻，然後瀝幹。

2、蝦仁洗凈，去腸，起油鑊炒熟，蝦米洗凈，浸軟，起油鑊炒熟，蝦米洗凈，　　　浸軟，起油鑊炒香，半肥瘦豬肉切絲，用醃肉料拌勻，然後泡油，冬菇浸軟，切絲，用少許油、生抽拌醃，芽菜洗凈，韭菜洗凈，切段。

3、燒熱油三湯匙，爆炒冬菇、豬肉、蝦仁和蝦米，下調味料和面線大火兜炒，跟著下韭菜和芽菜，炒至汁液濃稠時便成。

潮州面線含有鹽分，所以烹調時所用的調味料不宜過咸。