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客傢風味面線的做法怎麼做
時間:2019-05-27 12:43:32 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
主料:面線2紮約重約320克,半肥瘦豬肉約150克,
輔料:蝦仁,韭菜,綠豆芽菜各約80克,蝦米約30克,冬菇4隻,
調料:醃肉料:生抽,生粉,油,砂糖,鹽各半茶匙約20克,冬菇,4隻,上湯半杯。
調料:魚露2湯匙,三參油適量,上湯1湯匙。
做法1、面線放煮水中焯熟,撈起過冷水,放入凍上湯內浸片刻,然後瀝幹。
2、蝦仁洗凈,去腸,起油鑊炒熟,蝦米洗凈,浸軟,起油鑊炒熟,蝦米洗凈, 浸軟,起油鑊炒香,半肥瘦豬肉切絲,用醃肉料拌勻,然後泡油,冬菇浸軟,切絲,用少許油、生抽拌醃,芽菜洗凈,韭菜洗凈,切段。
3、燒熱油三湯匙,爆炒冬菇、豬肉、蝦仁和蝦米,下調味料和面線大火兜炒,跟著下韭菜和芽菜,炒至汁液濃稠時便成。
潮州面線含有鹽分,所以烹調時所用的調味料不宜過咸。
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