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燜素鱔的做法怎麼做

時間:2019-05-27 12:42:02 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 最近才知道原來花菇是香菇的一種。香菇按不同季節分為冬菇、秋菇和春菇,其中以冬菇最好;按不同質地又分為花菇、厚菇和薄菇,當中以花菇(菇傘有裂紋的)最好。。。我原本是燜花菇的,但總覺得整個的花菇個大肉厚,一口一個有點太大,幾口一個咬著又有點費勁,就裁剪瞭一番再燜,沒想到燜出來後如何看都不再像花菇瞭,所以隻好給它起個瞭葷名。。。 材料

幹花菇6隻,料酒半勺,醬油半勺,蠔油1勺,糖半勺,胡椒粉少許,淀粉半勺,麻油少許,油1-2勺

做法

1.幹花菇放在大些的容器中,用水略沖洗一下,加水浸過菇表面3小時至菇身變軟發大,取出花菇,留浸菇水。

2.剪去菇蒂(將菇蒂洗幹凈之後撕成一絲絲的,煲湯時用),加入1勺面粉抓洗花菇(洗得較幹凈),再用水沖洗幹凈。

3.沿著菇邊緣逆時針方向將菇剪成長條(菇中心部位剪下),再將長條剪成段。

4.熱鍋中放1-2勺油,爆香薑片,放入菇條略炒,加入料酒、醬油、浸菇水(小心勿將水底沙塵倒入),煮滾後轉中小火,蓋上鍋蓋燜煮約15-20分鐘,汁液減少後,加入蠔油、適量的糖、胡椒粉再煮一會,最後淋上少許水淀粉、麻油。

小訣竅

花菇含有豐富的營養成分,尤其含有對人體有益的多種氨基酸,常吃些花菇可以增強身體的抵抗力。 花菇除瞭單獨燜燒、還可以燉湯、和肉類同燒,但如果和蔬菜類一起搭配,最好用已經燜好的菇。 另外,專傢說浸菇的時間不宜過長,過長菇吸收瞭大量的水,色澤較深不好看。

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