酸菜筍絲的做法怎麼做

材料

冬筍，酸白菜，紅椒0.5個，小蒜頭2個，白糖，鹽，味精，陳醋，麻油

做法

1.筍、紅椒切成絲，酸白菜、蒜切成粒。

2.油鍋燒熱，先下筍絲煸炒，加一點點鹽；放入酸菜丁、椒絲再炒；把所有原料在鍋中炒勻後，迅速放糖、鹽、醋調味，加味精淋麻油起鍋。

小訣竅

筍絲與酸菜的比例2∶1.5時，搭配起來比較順眼。 燒酸菜筍絲要油多、酸菜酸才好吃，如果酸菜不酸可以適當加醋調味。　 冬筍含草酸多，草酸怕高溫。當冬筍與酸菜搭配時，可以不先焯水去除草酸。