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碧玉水晶豆腐的做法怎麼做
時間:2019-05-27 11:54:19 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
豆腐300克 雞蛋1個 青豆50克 雞脯肉75克 香蔥1棵 生薑1小塊 淀粉適量 食用油500克 (實耗30克) 雞油1小匙 高湯1大匙 料酒2小匙 白胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 味精小匙
做法1.將豆腐搗成泥;雞脯肉剁成茸;香蔥、生薑洗凈切成末;青豆洗凈,用開水焯一下撈出,瀝幹水分;
2.取一大碗放入豆腐泥、雞茸、香蔥末、生薑末、精鹽、料酒、白胡椒粉、味精、雞蛋清、水淀粉,攪拌均勻做成玉米粒大小的丸子待用;
3.鍋內倒油,油溫升至五成熱時,放入丸子炸至變色,撈出瀝幹油分;
4.鍋內留底油,放入高湯、精鹽、白胡椒粉,燒開後放入豆腐丸子、青豆,用水淀粉勾薄芡,淋入雞油,汁濃時出鍋即可。
註意
清新淡雅,鮮滑爽口。燒煨此菜的時間不要過長,以免豆腐丸散開。
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