奶油小餐包的做法怎麼做

簡介 記得以前吃夜市牛排時 總會附上奶油餐包 熱熱的吃真的很好吃 這種懷念的滋味也可以自己動手DIY~ 材料 高筋面粉350克 水240克 新鮮酵母15克 高筋面粉70克 低筋面粉80克 雞蛋1顆 水50克 奶粉30克 細砂糖50克 鹽5克 發酵奶油50克 有鹽奶油150克 全蛋液適量 做法

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   將所有中種材料用慢速攪拌成團 ，室溫發酵約90分鐘。將主面團材料(奶油除外)，加入全部中種，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後，用快速攪拌至光滑有彈性，加入奶油，轉慢速攪均勻，再轉快速至出現簿膜

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   將面團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在面團表面噴一些水避免幹燥 ， 將面團放入烤箱中，做第一次發酵約60分鐘至2倍大，或用手指沾粉按壓洞不會回彈即發酵完成

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   有鹽奶油分割為30小塊(每塊約5克)，冷凍備用，冷凍的奶油雖會影響發酵時間，但比較好包入面團中

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   將第一次發酵好的面團移出到桌面，面團中的空氣用手壓下去擠出來， 分割成30個面團，分別滾圓 ，蓋上保鮮膜休息20分鐘(中間發酵)

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   休息好的面團用手壓成小圓狀，翻面，放上無鹽奶油，上面面皮先往下折，下面的面皮再往上折，再確實將收口處捏緊，面皮對折奶油烤完較不會漏餡，間隔整齊放入烤盤中噴些水放烤箱中，發酵至2倍大

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   烤箱預熱上下火205/185度(傢用烤箱約185度)

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   進烤箱前表面抹上適量的全蛋液

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   入烤箱烤約15分鐘至表面金黃即可