酒香肉末蒸蛋。臺灣菸酒純米料理米酒的做法怎麼做

簡介 食材易取得且做法簡單,滑嫩可口的蒸蛋,淋上帶有迷人酒香的肉醬拌著吃~超下飯! 材料 太白粉清水適量 豬絞肉300g 蒜末4瓣 辣椒(切末)1根 清水200cc 醬油90cc 白砂糖1小匙 紅標純米料理米酒100cc 雞蛋(4顆)250cc 清水300cc 紅標純米料理米酒20cc 雞粉1/2小匙 鹽1/2小匙 做法

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   蒸蛋材料打散拌勻,用細網來回過篩4遍(濾掉口感不好的系帶,讓口感更滑順),將表面的細小泡泡去除

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   移入電鍋,放置蒸架上,外鍋一杯水,蓋上鍋蓋(插根叉子留細縫),按下炊飯鍵待跳起 等蒸蛋的同時炒肉醬...取一炒鍋,放入豬絞肉中火炒至由紅轉白,肉汁釋出

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   放入辣椒 蒜末炒香

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   下清水 米酒 糖 醬油 轉大火煮至滾後改轉小火,蓋上鍋蓋悶煮5分鐘...

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   起鍋前倒入勾芡水拌勻,試味道? 依傢人喜好做調整,灑上蔥花(材料外)即完成肉醬

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   取出蒸蛋,淋上肉醬即可幸福享用~^^

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   ps.1.利用蒸架蒸蛋,有利受熱均勻蒸出漂亮的蛋 2. 之前都用筷子留細縫 不是縫太大蒸氣都跑光,就是太小~一個不留神筷子掉瞭,改用叉子好多瞭。3.蒸蛋加入米酒可去除蛋腥味