不油不膩的【東坡肉】的做法怎麼做

簡介 東坡肉要作得油而不膩，挑選肉的條件很重要，一定得挑油花不要太厚的，這恐怕就得提早到市場瞭，而且東坡肉是切方塊狀，太睌買的話恐怕已經被裁切成條狀囉，最好是能跟熟識的商傢預訂； 我作菜最專長的就是「簡單」，能越簡單越好，所以將傳統的在鍋子裡熬3小時，直接就移到電鍋裡燉瞭，安全、方便、省時又省事，重點是，完全守住瞭【東坡肉】口感的精華～「入口即化」，食後齒頰還正留香哪～ 材料 五花肉900g 蔥段2支 薑片6片 醬油膏100ml 醬油80ml 冰糖50g 水800ml 紹興酒50ml 做法

1. 
   1

   食材

2. 
   2

   將五花肉切成方塊形，取綿繩以十字形綑綁後打活結

3. 
   3

   煮鍋滾水，入開水汆燙2分鐘

4. 
   4

   燙好的肉塊放電鍋內鍋，加入蔥段、薑片、醬油、醬油膏、蓋過肉的水（約800ml)，外鍋加5杯水煮至斷電後，繼續燜著

5. 
   5

   食用前，倒出鹵肉汁到炒鍋裡，開大火將鹵汁煮至快濃稠時改小火，直到剩約300ml的醬汁

6. 
   6

   將肉起鍋裝盤，淋上濃縮的醬汁，佐以香菜、嫩薑絲即可。