苦瓜燒魚的做法怎麼做

簡介 苦瓜是一種奇怪的蔬菜, 幾乎所有小孩子都不肯吃, 但當人們年紀漸長, 多半反而喜歡吃苦瓜. 苦瓜盛產期在夏天, 因性寒故能清熱明目, 降血壓, 又具很好的降血糖作用. 苦瓜拿來燒魚, 味道還是蠻搭配的. 材料 金目鱸魚1條 苦瓜1條 大蒜4粒 薑1塊 蔥1支 辣椒1支 豆鼓1大匙 米酒1大匙 糖1小匙 鹽(醃魚用)1小匙 生抽1大匙 太白粉少許 香油少許 做法

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   魚先洗凈去內臟, 對剖. 用鹽和米酒先醃一下.

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   苦瓜去裡面白膜, 切長條段. 薑切片, 辣椒切斜片, 蔥切段, 大蒜切片備用.豆鼓泡水約5分鐘瀝幹備用.

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   起油鍋, 油溫要高, 放魚兩面煎金黃色備用. ( 油溫要高, 才有潤鍋效用, 煎魚才不會黏鍋)

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   苦瓜先川燙備用

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   另起鍋爆辛香料及豆鼓拌炒

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   加醬汁 ( 酒 , 糖, 生抽, 水) 煮滾放入魚及苦瓜蓋鍋燜煮約15分鐘,

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   擺盤時可先將整條魚先拿起, 放再於盤上再將苦瓜一一拿起擺好, 最後將鍋裡剩餘的醬汁加糖, 太白粉水, 香油煮滾後淋上即可享用.