主料：雞釀子150克，幹發菜20克，雞蛋3個
雞蛋打散，加少許水和濕淀粉攪勻，上籠蒸成蛋糕，涼後切長方條做錢眼。
再打2個雞蛋，加少許水和淀粉攪勻，在鍋裡攤2張蛋皮。
發菜治凈和雞釀子拌勻，分別攤在蛋皮上，中間放切好的蛋糕條，卷成圓柱形。
共4卷，上蒸籠5分鐘取出，切圓片碼在碗內，澆清湯、鹽，上蒸籠熱取出，扣在大湯碗內，潷出湯汁。
雞清湯燒開放鹽、料酒，撇去浮沫加味精在碗內即成。
