肉松戚風蛋糕卷的做法怎麼做

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雞蛋4個，低筋面粉80克，糖60克，橄欖油50克，牛奶50克

采用君之的食譜

烤箱:客浦TO5306 烤箱中層180度，15分鐘。

做法

1、蛋白和蛋黃各自加糖打發。蛋白打至濕性發泡，蛋黃打至粘稠狀態。

2、蛋黃碗裡分次加入橄欖油，然後再加牛奶攪拌均勻。

3、篩好的低筋面粉放入蛋黃裡，快速翻拌，不要畫圈攪拌。

4、將三分之一蛋白放到蛋黃碗裡攪拌，然後將面糊倒入剩餘的蛋白裡，倒入鋪著油紙的烤盤，放進預熱好的烤箱裡。

5、烘烤結束，取出，趁熱擠上沙拉，鋪層肉松，卷起，切開，即可。

小訣竅

混合蛋糊時候，一定要切拌和翻拌，千萬不要畫圈攪拌，容易消泡。