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肉松戚風蛋糕卷的做法怎麼做
時間:2019-05-27 09:40:11 來源:網絡投稿
編輯:美食
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雞蛋4個,低筋面粉80克,糖60克,橄欖油50克,牛奶50克
采用君之的食譜
烤箱:客浦TO5306 烤箱中層180度,15分鐘。
做法1、蛋白和蛋黃各自加糖打發。蛋白打至濕性發泡,蛋黃打至粘稠狀態。
2、蛋黃碗裡分次加入橄欖油,然後再加牛奶攪拌均勻。
3、篩好的低筋面粉放入蛋黃裡,快速翻拌,不要畫圈攪拌。
4、將三分之一蛋白放到蛋黃碗裡攪拌,然後將面糊倒入剩餘的蛋白裡,倒入鋪著油紙的烤盤,放進預熱好的烤箱裡。
5、烘烤結束,取出,趁熱擠上沙拉,鋪層肉松,卷起,切開,即可。
小訣竅混合蛋糊時候,一定要切拌和翻拌,千萬不要畫圈攪拌,容易消泡。
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