清蒸燕魚@美麗人妻Selina Wu的做法怎麼做

簡介 燕魚就是富貴魚，肉質棒，有鯧魚的感覺，市面常見的尺寸約1斤多，所以能夠長到3斤，可說是罕見巨物。這是我們第一次品嘗燕魚，但也累瞭我，即使是簡單的清蒸，因體型龐大，無法用電鍋蒸，本以為32平鍋就放得下，沒想到居然蓋不起來，隻好請出我最大的32深鍋，總算把它給塞進去瞭。除瞭鍋子，盤子也是問題，傢裡根本沒這麼大的盤，隻好再買一個。這個魚隻有大器可以形容，過年要是有這個可以放，餐桌上的排場就夠看頭瞭。 材料

燕魚 1尾（約3斤重）,蒜 15瓣,蔥 2根,薑 1塊,辣椒 1根,鹽 適量,蒸魚醬油 1/2杯,味霖 1/5杯,米酒 1/5杯,香油 1/3杯

做法

在魚身劃刀、蒜切片、蔥切絲、薑切片、辣椒切斜刀。

魚身抹上鹽，魚肚與魚身放上蒜片、薑片。

魚淋上醬油、味霖與米酒，入鍋蒸至魚熟成取出。

放上蔥絲，淋上熱油即可。