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免揉核桃葡萄面包的做法怎麼做
時間:2019-05-27 08:06:40 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 隻要將材料混合簡單揉合,並將面團冷藏12-18小時,隔日拿出整型做第二次發酵即可烘烤,享受健康又美味的歐風面包,搭配咖啡品嘗更是Perfect! 材料
高筋面粉 240g,全麥面粉 160g,鹽 4g,速發酵母 4g,水 260g,細砂糖 40g,核桃 80g,葡桃幹 30g
做法1、除瞭核桃及葡萄幹外,將所有材料混合,但水不要一次全加入,慢慢加入(因每一傢面粉吸水量不同,要視吸水的狀況)
2、稍揉成團後加入核桃及葡萄幹均勻混合(也可以低溫發酵後再加入)
3、將面團整圓後放入塑膠袋(要打結)放入冰箱冷藏12-18小時
4、取出已冷藏12小時的面團退冰至少1小時後切成8份並滾圓,讓面團松馳15分鐘
5、將面團整型成橄欖型後進行發酵1小時
6、烤箱溫度上下火設定180度進行預熱10分鐘
7、在完成發酵後的面團上撒些高粉後,在面團上用鋒利的刀劃上三條線
8、面團放入烤箱先烤10分後再對調烤10分
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