檸檬蛋黃醬的做法怎麼做

簡介 這次要來分享的是[檸檬蛋黃醬]... 因為剛好老公朋友送瞭一大袋綠色檸檬, 我跟朋友說,我正在思考如何使用.. 她說.要不我幫她試做她很喜歡的一種果醬... 我說好啊,她找瞭食譜給我,我當天便試做瞭... 材料 蛋黃(室溫)2顆 檸檬2顆(汁)80cc 細砂糖90g 無鹽奶油(切小丁)60g 檸檬皮適量 做法

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   將蛋黃打散後,倒入檸檬汁混合均勻,再用澽網過篩。依序加入奶油丁及細砂糖(此時可一起加入檸檬皮)。另備一個工作盆,先加入煮沸的熱水,再把剛才的檸檬蛋黃液整盆放進去,以小火隔水加熱,並一邊攪拌

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   不停邊加熱邊攪拌,至湯匙沾蛋黃醬後,用手刮湯匙背時,會出現明顯痕跡就代表完成.(整個過程約12~15分鐘)。完成的檸檬蛋黃醬,倒入玻璃瓶中(玻璃瓶要事先用熱水煮沸殺菌並晾幹)。完全涼透後,放冰箱冷藏,約可保存1個月