醬爆烤鴨絲的做法怎麼做

簡介 前幾天，從婆婆傢拿回來一袋全聚德的烤鴨醬。昨天我和老公特意去吃瞭烤鴨，特意沒叫餐廳做湯，於是拿回隻鴨架--為瞭用掉那袋醬啊！其實鴨架上還是有很多肉的，雖然片不出肉片，但是肉絲還是能撕下來不少。耐心地把剩餘的鴨肉撕下來，而真正的鴨架放在鍋裡燉湯，鴨架兩吃，多樸素，多賢惠啊！不用全聚德的醬，自己勾兌也可以，下面有詳細的說明，味道也一樣好 材料

鴨架1個，大蔥1棵，甜面醬1大匙，蔥伴侶面醬1大匙，糖15克

做法

1.鴨架已經片不出整塊鴨肉瞭，不過用小刀耐心點還能片出一大盤鴨絲，把鴨皮和鴨肉分開放。

2.大蔥隻留蔥白，切成細絲，分成兩部分備用；將甜面醬和蔥伴侶醬以1：1的比例兌好，在兌好的醬汁中加入糖攪拌均勻。

3.鍋中不放油，先把鴨皮放進鍋中，外皮朝下，通過加熱煸出鴨皮中的油脂，然後放出其中一部分蔥絲，出香味後將鴨肉倒入鍋中，不停煸炒，直到鴨絲略微發幹。

4.倒入兌好的醬汁，翻炒均勻，使鴨絲表面均勻地包裹住醬汁，然後將剩餘的蔥絲放入，翻炒兩下即可出鍋。

小訣竅

1、片鴨絲的時候一定要有耐心，如果鴨架還打算做湯的話，就保留一小部分鴨肉以及鴨皮； 2、醬汁中已含有鹽份，我認為就沒有必要再放鹽瞭； 3、最後放入的蔥絲出鍋時要保持白色，口感才好； 4、甜面醬也可以換做蒜茸醬、豆豉醬、沙茶醬等等，總之就是自己喜歡的醬就可以； 5、還可以加些蔬菜，比如洋蔥、芹菜、豆芽，我們是食肉動物，所以就蔬菜無添加啦：）