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爆漿起司火腿面包_松下烘焙賽的做法怎麼做
時間:2019-05-26 17:15:14 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 香濃爆漿的起司配上酸甜的蔓越莓,意外的搭配!最近愛上在面包表面上做各種造型,十字開口、割線,不同的處理方式賦予每個面包不同的個性。喜歡看爆漿就用剪刀剪個十字開口,喜歡圓滾滾的感覺,可以用刀子深劃出一條線。 材料 高筋面粉250克 鮮奶175毫升 無鹽奶油15克 糖大2(17克) 鹽小1(5克) 速發酵母小1(2.8克) 蔓越莓(可不加)50克 起司片4片 火腿1片 蛋液適量 做法
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依序加入高筋面粉、糖、鹽、奶油,盡量往中間堆高,冰鮮奶倒在周圍。將酵母粉放入酵母盒, 蔓越莓放料盒,按品項14跑完全程(1小時)。跑完後,再按一次品項14,計時7分鐘後按取消。
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取出面團,將面團分成8等份,稍微桿平排氣後再滾成圓球。蓋上濕佈靜置15分鐘松弛。
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用手掌壓平面團,放入起司、火腿(火腿切丁,起司剪成4小片)
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捏緊縮口並將縮合的面朝下。
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將面團放進未開火的烤箱內發酵約40~50分鐘,裡面再放一杯熱水可幫助發酵。(溫度控制在35~40度為佳)等面團膨脹到1.5倍大即可取出。
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此時先預熱烤箱(190度)。輕輕刷上薄薄的蛋液,再用剪刀將面團剪一個十字,如果不想爆漿,可以用刀子割出一條深線。(我是用眉刀割線的XD)
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放入烤箱,上下火190度烤18分鐘,烤成金黃色即可。
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