傢常豆瓣魚的做法怎麼做

簡介 天氣炎熱沒有胃口，此時最能挑動味蕾的就是帶點微辣或是麻辣口味的豆瓣料理；把鮮魚煎到金黃，然後放到拌炒好的豆瓣醬汁中燒煮，就是一道美味的傢常料理。 材料 鮮魚1/2~1尾 薑適量 青蔥1~2根 紅辣椒1條 辣豆瓣醬2湯匙 醬油膏或素蠔油適量 米酒少許 鹽少許 冰糖少許 白胡椒粉少許 做法

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   鮮魚處理好後，魚身劃斜刀，抹上薄薄的鹽；薑切細；青蔥切成蔥花，蔥白與蔥綠分開；紅辣椒去籽切丁。辣豆瓣醬加上少許米酒、冰糖、白胡椒粉與適量的醬油膏或素蠔油，攪拌均勻。

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   油熱瞭之後，把魚下鍋。煎到金黃色後，翻面。

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   當2面都已煎至金黃色，並且大約8~9分熟，就可將魚起鍋備用。

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   原鍋原油，把薑與蔥白下鍋爆香。

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   然後把調好的(辣豆瓣醬加上少許米酒、冰糖、白胡椒粉與適量的醬油膏或素蠔油)醬汁下鍋，並且加入適量的清水。

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   把煎好的魚放入與醬汁一起燒煮，燒煮5分鐘後翻面。

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   鮮魚2面都燒煮5分鐘後，先把魚盛到盤子；把蔥綠與紅辣椒丁放入醬汁拌炒數下。

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   最後將所有醬汁淋在魚的上面，就完成瞭。