豆豉清蒸清遠雞的做法怎麼做

簡介 ​清遠雞又稱麻雞，它以體型小、皮下和肌間脂肪發達、皮薄骨軟而著名；天農有純正的清遠雞品種，用土法散養的飼養方式進行大規模的飼養、加工和銷售；清遠雞奔跑於山水之間，雞肉結實強壯；無論是紅燒、燒烤、燉煮，口感滑爽柔嫩，鮮香不柴，骨細肉厚；雞翅根都喜歡烤、燉、紅燒，雖說在餐桌上一直都很受歡迎，難免會吃膩瞭，換成清蒸，放點豆豉和泡椒，味道就大不一樣；隻需要醃一醃拌一拌，上鍋清蒸二十分鐘，一上桌分分鐘被搶光；​ 材料

雞翅根500克，泡椒2個，豆豉一湯匙，料酒少許，白胡椒粉少許，蔥薑少許，生抽適量，鹽適量，水淀粉少許，蠔油少許

做法

1、準備雞翅根，提前化凍

2、雞翅根洗凈控水，放入料酒、蔥薑、鹽，一點點白胡椒粉、適量的生抽抓勻，醃漬30分鐘

3、準備泡椒和豆豉

4、豆豉用清水略微沖洗一下，用刀背壓扁，泡椒切圈

5、醃漬後的雞翅根挑出蔥薑，放入豆豉、泡椒拌勻

6、用一個較深的碗，放入雞翅根，醃漬的湯汁一並倒進去

7、開水上鍋，中火蒸20分鐘左右

8、蒸好的雞翅根，盤中會有很多湯汁

9、雞翅根另外裝盤，湯汁放入鍋中加少許的水淀粉燒開，澆在雞翅根上即可

小訣竅

雞翅根醃漬時間越長越易入味，醃漬時間短可以用湯汁調味，若感覺湯汁味道較淡，可以再加一點鹽調整