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豆豉清蒸清遠雞的做法怎麼做

時間:2019-05-26 17:14:15 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 ​清遠雞又稱麻雞,它以體型小、皮下和肌間脂肪發達、皮薄骨軟而著名;天農有純正的清遠雞品種,用土法散養的飼養方式進行大規模的飼養、加工和銷售;清遠雞奔跑於山水之間,雞肉結實強壯;無論是紅燒、燒烤、燉煮,口感滑爽柔嫩,鮮香不柴,骨細肉厚;雞翅根都喜歡烤、燉、紅燒,雖說在餐桌上一直都很受歡迎,難免會吃膩瞭,換成清蒸,放點豆豉和泡椒,味道就大不一樣;隻需要醃一醃拌一拌,上鍋清蒸二十分鐘,一上桌分分鐘被搶光;​ 材料

雞翅根500克,泡椒2個,豆豉一湯匙,料酒少許,白胡椒粉少許,蔥薑少許,生抽適量,鹽適量,水淀粉少許,蠔油少許

做法

1、準備雞翅根,提前化凍

2、雞翅根洗凈控水,放入料酒、蔥薑、鹽,一點點白胡椒粉、適量的生抽抓勻,醃漬30分鐘

3、準備泡椒和豆豉

4、豆豉用清水略微沖洗一下,用刀背壓扁,泡椒切圈

5、醃漬後的雞翅根挑出蔥薑,放入豆豉、泡椒拌勻

6、用一個較深的碗,放入雞翅根,醃漬的湯汁一並倒進去

7、開水上鍋,中火蒸20分鐘左右

8、蒸好的雞翅根,盤中會有很多湯汁

9、雞翅根另外裝盤,湯汁放入鍋中加少許的水淀粉燒開,澆在雞翅根上即可

小訣竅

雞翅根醃漬時間越長越易入味,醃漬時間短可以用湯汁調味,若感覺湯汁味道較淡,可以再加一點鹽調整

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