鹽曲松阪肉_烤箱料理的做法怎麼做

簡介 用「鹽曲」醃制過的松阪肉，鮮嫩滑口，美味極瞭！ 材料 松阪肉220g 鹽曲(肉重的10%)22g 鮮香菇2朵 蒜頭2大粒 海鹽少許 黑胡椒粉少許 油(或無鹽奶油)少許 做法

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   備好所有食材。松阪肉洗凈，並用廚房紙巾擦幹水份，備用。

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   取一容器(或塑膠袋)，擺進「松阪肉+鹽曲」，先稍微按摩，再擺進冰箱冷藏醃制6小時(隔夜更好)。

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   額外烤物：這個步驟可省略！將蒜頭稍微清洗，並剝去外皮，隻留最靠近蒜瓣那層皮，再切除上端1/3處。切面刷上少許油，再撒上少許海鹽與黑胡椒粉。

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   額外烤物：這個步驟可省略！鮮香菇稍微沖洗，菇傘內側抹上少許油，再撒上少許海鹽與黑胡椒粉。

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   烤盤包上錫箔紙，再卷幾個錫箔卷擺上。(用錫箔卷來架高松阪肉，可讓油脂自然滴落，下方的肉不會太濕黏)

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   取出冰箱中的松阪肉，清洗幹凈肉面上的鹽曲，並用廚房紙巾擦幹水份，再擺上錫箔卷開始烘烤。(鹽曲會造成烤焦)

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   烤箱預熱到200度，烘烤約30分鐘。先放進「松阪肉+蒜頭」，中途再放進「鮮香菇」。(香菇隻需烤15分鐘)

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   松阪肉稍微放涼後再斜切片，經過鹽曲醃制，肉質變得好鮮嫩！肉面上再撒些黑胡椒粉或滴上檸檬汁，味道更棒喔！

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   【鹽曲使用量】即肉類重量的10%，這次肉重220g，鹽曲使用22g。鹽曲(或稱塩麹/塩糀)，去年從日本夯到臺灣，是一種由(米曲.鹽.水)混和發酵的天然調味品。在臺灣日系百貨公司樓下的超市，應該都能找得到。