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咖喱魷魚洋蔥圈的做法怎麼做
時間:2019-05-26 16:34:30 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 常常聽說人們做咖喱蝦,今日就改改材料,試做咖喱魷魚圈,既然是魷魚圈,就圈圈相搭,整個洋蔥啦,同時,洋蔥也是十分搭配咖喱哦,至於咖喱呢,是在美國人市場Kroger 的亞洲人專櫃找到的日本咖喱,香味較重,盒裝,裡面有5塊,每塊18克,一般來說1/2塊都可以做兩人量的菜瞭,用得太多會感覺苦澀。魷魚圈和洋蔥都是白色,做起菜來色彩比較簡單,故加瞭少量紅蘿卜塊和蔥葉,菜做出來色彩就會活泛起來。 材料
食材:
魷魚圈約250克,小型洋蔥1個,蔥1棵,紅蘿卜1/2個。
輔料:
生薑1小塊,蒜頭2粒。
調料:
咖喱約8克,精鹽2+1/3小匙,白糖1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,生抽1小匙,高度酒1小匙。
做法一、大碗放冷水,加精鹽1小匙,攪拌溶化。放入魷魚圈浸泡約1-2小時;
二、將魷魚圈撈起濾水,洋蔥切圈,洋蔥心剁碎,生薑和蒜頭剁碎,蔥葉切粒,紅蘿卜切片,用曲奇模壓花;
三、鍋放水,加精鹽1小匙,燒開,倒入魷魚圈約1分鐘,不要焯得過老,撈出濾水,
四、升中大火,鍋放底油2大匙,放紅蘿卜粒煸至出紅油,本鍋底是澄色,難分辨顏色,出油後撈起紅蘿卜留油;
五、改中火,加入咖喱炒溶炒香;
六、倒入蒜末、薑末和洋蔥末,爆香;
七、加入洋蔥圈,爆炒四至五成熟;
八、倒入魷魚圈,同時點入精鹽1/3小匙,白糖1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,兜均勻後在鍋邊淋放生抽1小匙和高度酒1小匙,快速兜勻,關火;
九、倒入蔥葉,再兜幾下即可出鍋,上菜。
小訣竅一、但凡浸泡解凍冰鮮,水裡放適量鹽,將材料裡面的雪水逼出來;
二、醬不炒不香,咖喱也一樣,但火不能太大以至炒煳,在放材料前先把咖喱炒香;
三、魷魚、蝦和蟹肉等,炒是要炒熟的,但不宜炒得太長時間,掌握好火候和時間很重要,否則材料會變韌。
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