咖喱魷魚洋蔥圈的做法怎麼做

簡介 常常聽說人們做咖喱蝦，今日就改改材料，試做咖喱魷魚圈，既然是魷魚圈，就圈圈相搭，整個洋蔥啦，同時，洋蔥也是十分搭配咖喱哦，至於咖喱呢，是在美國人市場Kroger 的亞洲人專櫃找到的日本咖喱，香味較重，盒裝，裡面有5塊，每塊18克，一般來說1/2塊都可以做兩人量的菜瞭，用得太多會感覺苦澀。魷魚圈和洋蔥都是白色，做起菜來色彩比較簡單，故加瞭少量紅蘿卜塊和蔥葉，菜做出來色彩就會活泛起來。 材料

食材：

魷魚圈約250克，小型洋蔥1個，蔥1棵，紅蘿卜1/2個。

輔料：

生薑1小塊，蒜頭2粒。

調料：

咖喱約8克，精鹽2+1/3小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，生抽1小匙，高度酒1小匙。

做法

一、大碗放冷水，加精鹽1小匙，攪拌溶化。放入魷魚圈浸泡約1-2小時；

二、將魷魚圈撈起濾水，洋蔥切圈，洋蔥心剁碎，生薑和蒜頭剁碎，蔥葉切粒，紅蘿卜切片，用曲奇模壓花；

三、鍋放水，加精鹽1小匙，燒開，倒入魷魚圈約1分鐘，不要焯得過老，撈出濾水，

四、升中大火，鍋放底油2大匙，放紅蘿卜粒煸至出紅油，本鍋底是澄色，難分辨顏色，出油後撈起紅蘿卜留油；

五、改中火，加入咖喱炒溶炒香；

六、倒入蒜末、薑末和洋蔥末，爆香；

七、加入洋蔥圈，爆炒四至五成熟；

八、倒入魷魚圈，同時點入精鹽1/3小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，兜均勻後在鍋邊淋放生抽1小匙和高度酒1小匙，快速兜勻，關火；

九、倒入蔥葉，再兜幾下即可出鍋，上菜。

小訣竅

一、但凡浸泡解凍冰鮮，水裡放適量鹽，將材料裡面的雪水逼出來；

二、醬不炒不香，咖喱也一樣，但火不能太大以至炒煳，在放材料前先把咖喱炒香；

三、魷魚、蝦和蟹肉等，炒是要炒熟的，但不宜炒得太長時間，掌握好火候和時間很重要，否則材料會變韌。