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阿寧沙鍋東山的做法怎麼做
時間:2019-05-26 15:47:12 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
帶皮東山羊600克,青蘿卜100克,圓紅海椒6克,香菜4克,大 蔥5克,大薑15克。調料鹽4克,味精6克,李錦記蠔油4克,四川郫縣豆瓣醬10克,辣妹子醬15克,料酒50克,八角4個,香葉6片,幹辣椒50克,紅油15克,高湯1千克,紅椒絲2克。
做法1、鍋入清水小火燒開後入羊肉,加料酒、大蔥、大薑大火燒開,改小火煮15分鐘,撈出切重約10克、厚1厘米的塊。
2、鍋入紅油,燒至七成熱時入八角、香葉、幹辣椒小火煸香,入郫縣豆瓣醬、辣妹子醬小火炒香,入羊肉塊中火翻炒3分鐘,入高湯大火燒開,改小火燒40分鐘,用鹽、味精、蠔油調味,出鍋備用。
3、青蘿卜切厚0.5厘米的片,入沸水中大火汆1分鐘,撈出控水入沙鍋內墊底,將烹熟的羊肉、圓紅海椒放入沙鍋內,撒香菜、紅椒絲即可。
小訣竅特點
口味鮮香、微辣。
備註
快速出菜的方法:步驟二中裝羊肉的鍋內放入高湯大火燒開,出鍋,裝入高壓鍋內大火燒開,改小火壓12分鐘,出鍋,再進行步驟三的操作。
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