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十谷米臺式肉粽的做法怎麼做
時間:2019-05-26 15:42:37 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 想吃臺式肉粽,又怕糯米熱量太高,那麼將一半的糯米改成十谷米,豬肉則用胛心肉,肥瘦適中,另外用紅心地瓜代替蛋黃並保留餡料中的色彩,又加瞭幹貝、香菇、花生、蝦米,一餐吃一個就夠瞭,而且是個嚼勁、份量十足的粽子。足厚甲! 材料 十谷米300克 長糯米300克 幹香菇10朵 幹貝10個 花生半碗 紅心地瓜一條 市售甘栗仁10個 紅蔥頭酥半碗 醬油3大匙 鹽2小匙 糖2小匙 水600cc 白胡椒粉適量 蝦米適量 五香粉1小匙 薑末2大匙 油適量 粽葉20片 棉繩10條 做法
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十谷米洗凈泡水8小時,長糯米洗凈泡水2小時;水量都是要超過米
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將1的水倒掉、混合均勻,放入電鍋內鍋,外鍋1.5杯水,按下電鍋蒸
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若買到帶皮的胛心肉,可以將皮切下,入炒鍋以小火煸出豬油
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食材:豬肉切大塊,香菇泡軟去香菇蒂,幹貝泡水,地瓜切塊,薑磨成泥,花生放入碗中加水蓋過花生,蒸熟備用
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幹貝加入紹興酒(或米酒)與水與泡軟的香菇一起,以瓦斯蒸20分鐘
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地瓜放入可微波的盤子,蓋上沾濕的紙巾,微波3分鐘,翻面再微波3分鐘備用
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起油鍋(用炸好的豬油,約4大匙)炒豬肉至八分熟,加入紅蔥頭酥、薑末炒香約1分鐘,加入醬油、鹽、糖、水及香菇、蝦米,煮2分鐘;盛起時加入花生、五香粉、白胡椒粉拌勻
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炒鍋中的湯汁
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將蒸熟的米飯倒入與湯汁拌勻;可以再加少許白胡椒粉與米飯拌勻
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取兩片粽葉(背面貼背面),交叉折起粽葉成漏勺狀,放入米飯1/3處
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放上1塊豬肉、1塊地瓜、1個幹貝,少許花生,1顆栗子
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放上1片香菇,再加入米飯將食材覆蓋住
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折起粽葉,以棉繩從粽子中間纏繞2圈打結綁緊;重復10-12步驟包粽子 放入蒸鍋,大火蒸15分鐘即可
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滿滿的餡料,加上甜辣醬很對味
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