十谷米臺式肉粽的做法怎麼做

簡介 想吃臺式肉粽，又怕糯米熱量太高，那麼將一半的糯米改成十谷米，豬肉則用胛心肉，肥瘦適中，另外用紅心地瓜代替蛋黃並保留餡料中的色彩，又加瞭幹貝、香菇、花生、蝦米，一餐吃一個就夠瞭，而且是個嚼勁、份量十足的粽子。足厚甲！ 材料 十谷米300克 長糯米300克 幹香菇10朵 幹貝10個 花生半碗 紅心地瓜一條 市售甘栗仁10個 紅蔥頭酥半碗 醬油3大匙 鹽2小匙 糖2小匙 水600cc 白胡椒粉適量 蝦米適量 五香粉1小匙 薑末2大匙 油適量 粽葉20片 棉繩10條 做法

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   十谷米洗凈泡水8小時，長糯米洗凈泡水2小時；水量都是要超過米

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   將1的水倒掉、混合均勻，放入電鍋內鍋，外鍋1.5杯水，按下電鍋蒸

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   若買到帶皮的胛心肉，可以將皮切下，入炒鍋以小火煸出豬油

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   食材：豬肉切大塊，香菇泡軟去香菇蒂，幹貝泡水，地瓜切塊，薑磨成泥，花生放入碗中加水蓋過花生，蒸熟備用

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   幹貝加入紹興酒（或米酒）與水與泡軟的香菇一起，以瓦斯蒸20分鐘

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   地瓜放入可微波的盤子，蓋上沾濕的紙巾，微波3分鐘，翻面再微波3分鐘備用

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   起油鍋（用炸好的豬油，約4大匙）炒豬肉至八分熟，加入紅蔥頭酥、薑末炒香約1分鐘，加入醬油、鹽、糖、水及香菇、蝦米，煮2分鐘；盛起時加入花生、五香粉、白胡椒粉拌勻

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   炒鍋中的湯汁

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   將蒸熟的米飯倒入與湯汁拌勻；可以再加少許白胡椒粉與米飯拌勻

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    取兩片粽葉（背面貼背面），交叉折起粽葉成漏勺狀，放入米飯1/3處

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    放上1塊豬肉、1塊地瓜、1個幹貝，少許花生，1顆栗子

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    放上1片香菇，再加入米飯將食材覆蓋住

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    折起粽葉，以棉繩從粽子中間纏繞2圈打結綁緊；重復10-12步驟包粽子 放入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可

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    滿滿的餡料，加上甜辣醬很對味