老面蔥大餅的做法怎麼做

簡介 加瞭老面的大餅就是特別的不一樣,自己做不一定有外面的好吃但是比較安心,但也因為沒有添加一些不好的東西所以當天吃完最好吃 材料

老面 150g,中筋面粉 300g,水 160g,速發酵母 3g,糖 20g,蔥 適量,鹽 2.5匙,油 適量

做法

1、先準備好材料蔥要先洗好放幹

2、所有材料混合揉勻至三光(水不要一次全倒入要分次慢慢加入)

3、將面團放到抺油的盆中蓋上濕佈松弛5分鐘

4、取出發酵好的面團用手將空氣擠壓出來,將面團搟成寛長條狀

5、蔥切成蔥花加入一點油再加鹽拌勻,將蔥均勻鋪滿並卷成長條狀,再盤成圓形車輪狀邊卷時要邊將空氣慢慢擠出來

6、用手輕輕壓扁慢慢搟開到3-4公分的厚度,平底鍋倒入少許油 (不要開火，隻是放在裡面發酵)

7、將搟好的蔥餅放入鍋中直接發酵40-50分左右,發酵時間到打開鍋蓋用手將面團略為壓平推展開,用小火先將一面烙成金黃色再翻面烙成金黃色即可