西式燉牛尾的做法怎麼做

簡介 翻遍整個網，牛尾的做法除瞭湯，基本就是紅燒。除瞭用高壓鍋，基本就是電飯鍋。咱今天來點新鮮的！有少部分人用紅酒做牛尾，那是很棒，可是國內紅酒貴不說，很多牌子不是真的酒。怎麼辦，我教大傢一招，用啤酒！會不會比不上紅酒的檔次？錯！一瓶上好的啤酒，可以和紅酒價格媲美呢。當然，做菜用就可惜瞭，咱用平價的啤酒便好。但，有一點，用黑啤或者無酒精啤酒！不然，會很苦澀的哦。忘瞭說為什麼我強調這是“西式” 燉牛尾瞭。 因為，它是一道我融合瞭美國和歐洲方子的菜。國內所說的西餐其實基本還停留在不是意大利面，披薩就是牛排上。錯！ 意面和披薩的地位在歐洲相當於咱們不想做飯，下樓吃碗面條。牛排嘛，那是美國人的東西，和歐洲人沒太大關系。而且煎牛排最好用黃油，那麼高的卡路裡這麼多瘦子表示吃不消哈。。。 材料

主料

牛尾一公斤，洋蔥2個，胡蘿卜幾個，高湯適量。

輔料

油適量，鹽適量，大蒜適量，黑啤一聽，西紅柿醬一聽，麝香草4g，糖一勺，黑胡椒粉適量。

做法

1.所有根莖蔬菜切丁，中等個，不用太小。

2.大火平底鍋煎牛尾。加入適量鹽和黑胡椒粉。煎到金黃色，把牛尾移到一個煲湯鍋裡，油留下。

3.放洋蔥在用煎牛尾的油裡，翻炒5分鐘再放入切碎的大蒜，當然，你得先切碎大蒜。：P

接下來，倒入啤酒。

如果你問我圖2中鍋內那一大塊是什麼，我隻能告訴你，那是高湯！詳情見訣竅。

4.把平底鍋中的洋蔥等湯料倒入煲湯鍋中，並倒入西紅柿醬，切好的菜和麝香草，另外，我加瞭一根辣椒，這個不在原食譜中，可有可無。

5.當然，蕓豆也不在原食譜中，但是既然我有，為什麼不也放進去呢。 ：p

6.加一勺提味兒用的糖。這就是準備燉2小時的一大鍋！ 燉吧。。。我去尋找下一站美食瞭。

7.開鍋時，開大火收汁。最後，嘗試味道，再調味。

燉的比較爛，已經沒有形瞭，入口即化。如果你不喜歡這樣的，可以燉一小時即可。

小訣竅

1.如果你所在地區沒有現成的西紅柿醬賣，可以換成2大個西紅柿，註意，國外西紅柿醬和番茄醬是兩回事！健身達人從不碰番茄醬哦！

2.這裡的蔬菜都以根莖類為主，胡蘿卜，白蘿卜，芹菜等

3.說瞭我要解釋高湯得問題，如果你之前也看過我得一些食譜，你會發現，我做菜很少用人工調料，這裡指，所謂的買來的高湯，雞精，味精或者什麼人工色素，順便嘮叨一下，我發現怎麼用食材做出色素瞭，你肯定會說，現在有五色水餃啦，不稀奇。但我要強調的是，所有顏色哦！anyway，說高湯，每次做湯，我會冷凍一部分，就這麼簡單。

4.我用的無酒精啤酒，當然，黑啤是更好呢！