熔巖芝士面包的做法怎麼做

簡介 爆漿的熔巖芝士面包，對芝士情有獨鐘的親可以試試~~歡迎關註我們的微信公眾號：德普美食廚房新浪微博：德普烘焙實驗室 材料

面團材料：高筋面粉240g、酵母4g、細砂糖40g、 蛋黃2個、牛奶125g、黃油40g、鹽3g

餡料：香腸一根、馬蘇裡拉奶酪200g

做法

1.原料除黃油以外全部混勻，揉至擴展，再加入黃油，繼續揉到能拉出較薄膜的完全階段。取出裝大碗裡基礎發酵至兩倍大。

發酵過程中準備餡料:馬蘇裡拉奶酪切小塊 培根稍煎下切小片，放涼後與和馬蘇裡拉奶酪塊混均勻待用。

2.將面團均分7份，約68克/個。將面團逐個排氣,滾圓蓋保鮮膜松弛10-15分鐘。

3.取一個面團，搟成圓形。將馬蘇裡拉奶酪和香腸包在裡面，捏緊收口。

4.收口向下放置，進行第二次發酵。

5.發到兩倍大，表面篩面粉。用剪刀剪一個十字口。

6.用手外拉剪開四角，使口子張開變大。

7.烤箱提前預熱，快熱檔，190℃中層 25分鐘。

小訣竅

1.夏季室溫高，揉面團的水要用冰水 以降低面團溫度 防止面團發粘和發酵過快

2.十字口剪法：先用剪刀剪一較大的口子，在切口的垂直方向，一側剪口，再另一側剪口。這樣就有瞭十字口。