蚵仔大腸面線的做法怎麼做

材料

蚵仔4兩，大腸1/2斤，面線1/2斤，柴魚適量，金鉤蝦1兩，香菜適量，味精少許，醋2小匙，醬油2小匙，太白粉2大匙，蒜泥酌量，白胡椒粉酌量

做法

1.)將大腸徹底洗凈後切段(大腸可用可樂浸泡約20分鐘後再用清水洗凈，即可輕易去除腸中雜物)，裹上太白粉後放入滾水中煮熟。裹太白粉用意在防止大腸遇熱縮水。

2.)燒開1鍋水，加入柴魚和金鉤蝦續煮5分鐘，柴魚越多湯的鮮度越高。加入醋和醬油，接著將面線放入。

3.)將蚵仔裹上太白粉後一粒粒放入面線中。

4.)最後芶芡，食用時加上蒜末、香菜和烏醋即味美無比。