百香果橙汁戚風蛋糕的做法怎麼做

簡介 漫著果香的美味蛋糕 參考食譜"神老師-百香果戚風蛋糕" 烤溫是依朋友指導調整後 材料 蛋黃5顆 砂糖35g 酪梨油50g 百香果2顆 柳橙1顆 低筋面粉100克 蛋白5顆 白砂糖50克 鹽些許 做法

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   先將蛋黃,蛋白分開，放蛋白的容器不能碰到水跟油，蛋白分出後先放於冰箱有助於打發。百香果&柳橙去籽把汁擠出來。

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   蛋黃+百香果汁+柳橙汁 攪拌，分次加入油跟糖一邊繼續攪拌，感到糖幾乎溶化無顆粒，分次加入已過篩的低筋面粉，一邊攪拌到都無顆粒感的面糊

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   烤箱先190°預熱。開始打蛋白霜，用電動打蛋器先用高速打出大氣泡，放入些許的鹽，轉中速，糖分次加入(可分3~4次)，打到尾端直立狀濕性接近幹性發泡

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   分3~4次，將打發蛋白拌入蛋糊內，用拌切方式，攪拌顏色溶合，倒入舖好烘焙紙的蛋糕模，距離桌面約2~3公分重震幾下排出氣泡

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   烤箱設定180°烤十分鐘，拉出劃刀。轉向再設定150°烤40-45分鐘(請依個烤人烤箱調整)。中途表皮已上色，蓋上鋁箔紙以防表面焦黑

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   出爐後馬上倒扣冷卻，等完全冷卻後再脫模