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竹筍海鮮湯泡飯的做法怎麼做
時間:2019-05-26 11:06:57 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 泡飯,又稱湯飯,在臺灣稱為飯湯。是一種在飯內直接加湯同吃的食物,跟廣東粥煮得濃稠的樣子截然不同,在臺灣南部頗為盛行。起源於臺灣屏東萬丹、潮州一帶,相傳為過去農人逢稻米收割季時繁忙,為烹煮供給大批人食用,所發明出來的吃法。屏東平原由於稻獲產量大,每逢收割季人力經常集中於稻田,當時農人傢庭便用扁擔挑飯湯到田裡,供割稻的農夫食用。時至今日,展東縣萬丹鄉每年紅豆節,仍會舉辦飯湯競賽進行文化推廣。 材料 竹筍1根 虱目魚肚1片 中卷1隻 豬肉絲150g 蒜米5顆 青蔥1根 薑絲適量 油蔥酥2大匙 胡椒粉適量 太白粉1大匙 米酒1大匙 鹽1/2小匙 做法
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竹筍洗凈切絲;中卷洗凈切小段;豬肉絲洗凈,用太白粉、米酒、鹽醃漬備用;虱目魚肚洗凈切片備用。
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起油鍋,炒醃漬過的豬肉絲。
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把豬肉絲撥一邊,倒入中卷炒熟
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再倒入虱目魚片,翻炒均勻,盛盤備用
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再起油鍋,倒入蒜末、蔥白、薑絲、竹筍絲,將其炒熟。
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註入適量的水,將其煮沸,等待時間,加油蔥酥、鹽、胡椒粉調味。
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最後再將炒熟的豬肉絲、中卷、虱目魚肚片、蔥花加入,竹筍海鮮湯即完成。
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要吃時以碗公盛白飯,澆淋竹筍海鮮湯,再撒胡椒粉、蔥花(或芹菜珠)即可。
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