椒香羅非魚的做法怎麼做

材料

羅非魚1條、蔥、料酒、花椒油

做法

1.提前將原材料準備好，最好選擇刺較少的魚，比如：桂魚、多寶魚等

2.將魚去除魚鰓和內臟，用刀在魚身上劃斜刀（有助於入味）

3.將魚放入蒸鍋內，倒適量料酒（去腥），中火蒸10分鐘即可

4.蒸魚的時候用中火，蒸好以後關火，不能蒸太長時間，以免魚肉發柴變老

5.將蔥切成花

6.鍋內倒花椒油燒熱至冒青煙

7.將蔥花撒在魚身上，把燒熱的花椒油淋在魚身上激香

8.最後淋上蒸魚豉油即可

9.一盤飄香的椒香魚就大功告成瞭

小訣竅

廚房小貼士

1.既然是蒸魚，就要對魚的品種有要求。第一魚不能太大，太大的魚入味比較困難；第二魚的刺不能太多，比如鯽魚刺偏多，食用時比較麻煩，尤其傢裡有老人和小孩不太適合

2.魚沒有像平常用料酒和鹽醃是因為鹽的攝入會讓魚肉縮水，魚肉的細嫩度會降低

3.蒸魚的時候放料酒同樣可以達到去腥的目的

4.花椒油不要直接淋在魚身上，建議在鍋中加熱，然後淋在撒有蔥花的魚身上，這樣能更加激發魚的香味

5.蒸魚豉油有咸味，不建議再加鹽以免偏咸