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雞肉燒賣的做法怎麼做
時間:2019-05-26 10:21:29 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
油菜汁,雞脯肉,面粉,香菇,芹菜,胡蘿卜,糯米,鹽,胡椒粉,淀粉 ,糖
做法1、油菜洗凈,榨汁,再將油菜汁和雞蛋攪拌均勻。
2、加入面粉,和面,放入保鮮膜,餳半小時。
3、用面條機反復壓面,壓制均勻光滑。
4、6檔,壓成薄薄的面片,中間抹淀粉,用模具切成圓片。
5、胡蘿卜切粒。
6、雞脯肉自中間片開,切粒成小粒,加入鹽、花雕酒、胡椒粉醃漬,加入淀粉少許,抓勻。
7、芹菜摘去葉子,焯水,切成細丁。
8、香菇泡發,洗凈,切成細丁。
9、糯米提前浸泡四小時,用蒸籠蒸熟(我沒有提前浸泡,所以用砂鍋蒸的)
10、平底鍋燒熱,倒入油,放入洋蔥粒,爆香。
11、倒入醃好的雞肉丁,煸炒至變色。
12、加入切好的細丁。
13、加入蒸好的糯米飯。
14、倒入浸泡香菇的水,攪拌均勻,煸炒,加入鹽、白糖、胡椒粉調味。
15、待米飯煸炒至水分全無即可關火。可以加入雞精和香油調味,也可省卻。
16、步驟(4)制作好的圓片用搟面杖將周圍搟成花邊,填上炒好的糯米餡。將四周聚攏,收成花邊。
17、蒸鍋燒開水,放入燒賣,大火燒8分鐘即可。
小訣竅1、壓面機壓面,比較規則,成品好看。
2、糯米應該是提前浸泡,用蒸籠蒸熟,我這個是簡易方法。
3、面皮四周用搟面杖壓成花邊,出來的燒賣好看。
4、這樣子的面皮熱著吃好吃,涼瞭容易發硬,所以吃之前一定要加熱。
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