雞肉燒賣的做法怎麼做

材料

油菜汁，雞脯肉，面粉，香菇，芹菜，胡蘿卜，糯米，鹽，胡椒粉，淀粉 ，糖

做法

1、油菜洗凈，榨汁，再將油菜汁和雞蛋攪拌均勻。

2、加入面粉，和面，放入保鮮膜，餳半小時。

3、用面條機反復壓面，壓制均勻光滑。

4、6檔，壓成薄薄的面片，中間抹淀粉，用模具切成圓片。

5、胡蘿卜切粒。

6、雞脯肉自中間片開，切粒成小粒，加入鹽、花雕酒、胡椒粉醃漬，加入淀粉少許，抓勻。

7、芹菜摘去葉子，焯水，切成細丁。

8、香菇泡發，洗凈，切成細丁。

9、糯米提前浸泡四小時，用蒸籠蒸熟（我沒有提前浸泡，所以用砂鍋蒸的）

10、平底鍋燒熱，倒入油，放入洋蔥粒，爆香。

11、倒入醃好的雞肉丁，煸炒至變色。

12、加入切好的細丁。

13、加入蒸好的糯米飯。

14、倒入浸泡香菇的水，攪拌均勻，煸炒，加入鹽、白糖、胡椒粉調味。

15、待米飯煸炒至水分全無即可關火。可以加入雞精和香油調味，也可省卻。

16、步驟（4）制作好的圓片用搟面杖將周圍搟成花邊，填上炒好的糯米餡。將四周聚攏，收成花邊。

17、蒸鍋燒開水，放入燒賣，大火燒8分鐘即可。

小訣竅

1、壓面機壓面，比較規則，成品好看。

2、糯米應該是提前浸泡，用蒸籠蒸熟，我這個是簡易方法。

3、面皮四周用搟面杖壓成花邊，出來的燒賣好看。

4、這樣子的面皮熱著吃好吃，涼瞭容易發硬，所以吃之前一定要加熱。