新疆 大盤雞-【ペコペコ深夜食堂】的做法怎麼做

簡介 新疆大盤雞，可以說是典型的新疆料理，隻要在新疆人開的館子裡用餐，一定少不瞭羊肉串及這道大盤雞，它是集漢族、維吾爾族、哈薩克族飲食風格為一體，具有鮮明、獨特的地方特色的飲食。 材料 雞腿肉2支 馬鈴薯2顆 青椒1顆 青蔥4根 老薑一小塊 蒜頭8瓣 幹辣椒/生辣椒4條 八角適量 花椒適量 月桂葉適量 胡椒適量 砂糖適量 米酒適量 醬油適量 水適量 鹽巴適量 做法

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   雞腿肉(可先用酒、一點點醬油醃過)、馬鈴薯、青椒切塊備用 盡量大快一點口感比較好

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   辛香料：青蔥、老薑切塊，蒜頭、辣椒、八角、花椒備用 辛香料：青蔥、老薑、辣椒切好備用，蒜頭、八角、花椒也準備好

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   起油鍋，油熱之後加入砂糖，當砂糖起泡泡後先將切塊的馬鈴薯倒入翻攪，馬鈴薯上色後即可撈起。 油鍋再加些許油及砂糖，將雞肉塊也均勻在油鍋裡翻攪，待雞肉變紅、水份快收幹時即可加入辛香料攪拌。 雞肉與辛香料均勻拌炒過後，就可以將馬鈴薯也加進鍋裡，並加水醃過雞肉。

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   慢慢收幹湯汁，馬鈴薯熟瞭之後加入青椒，再滾一下便可起鍋。新疆風味的大盤雞就完成囉！可以再加入寬面條就更加道地瞭喔！