椰蓉餡黑芝麻包的做法怎麼做
面團： 加拿大中筋粉 300g， 黑芝麻粉 80g， BP 2tsp 糖1Tbsp，鹽 1/8 tsp;
40 C左右水 220g， 酵母1tsp，糖1 tsp
餡： 椰絲120g， 糖 78g， 黃油62g， 牛奶 15g， 鹽 1/8 tsp， 大雞蛋2 個
做法把酵母、糖1tsp和水混合。靜置10分鐘，確認表面有很多細小氣泡（對瞭，提醒一下，我用的加拿大的中筋粉，這玩意兒是出瞭名的吸水量大，如果你用歐洲大陸的面粉，估計加水180g左右就可以瞭）。
把所有剩下的面粉材料混合。再倒入酵母溶液，攪勻，靜置20分鐘以後，揉一揉。放在溫暖的地方，發酵至兩倍大，看溫度瞭，我的這個用瞭1個多小時。同時把所有的餡料混合均勻，蓋好放著。
把發好的面團分成8等分，滾圓。放5分鐘。
然後搟成直徑15cm左右的圓片（可以更小，不可更大，因為要把餡裹得很緊實，必須邊包邊扯），一片放大約40g餡，壓實，用包包子的手法包起來，封口開口都無所謂。
我準備一半蒸一半烤，烤的那4個，我是把封瞭口包子翻轉過來，稍微壓平一下（烤的會比蒸的膨脹更高），放在墊瞭烤紙的烤盤上。
包完以後同時熱烤箱到350F （我的是convection oven，電烤箱估計要用375F～400F，而且我這個熱的很快，10分鐘就夠瞭。如果預熱時間長的，可以提前一點開烤箱，反正現在天氣冷，就當開暖氣瞭），預熱的時候最好在裡面放塊pizza stone，這樣load包子的以後，溫度更穩定一些。預熱完成以後，把剩下的餡料均勻抹在包子面上，隨手壓瞭點菠蘿紋（後來發現，此舉純粹畫蛇添足，其實堆在上面就行瞭）。
放進烤箱中間格，烤15分鐘，檢查一下，如果表面已經金黃色瞭，就可以取出來，稍微放涼一點，但還有溫度的時候吃。
烤的包子外脆內綿，芝麻香配上油潤香甜的黃油椰蓉餡，非常好吃。