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西式♪ 蘆筍培根奶油義大利面 Asparagus Bacon cream pasta的做法怎麼做
時間:2019-05-26 09:34:12 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 培根奶油義大利面(Carbonara)在義大利是普通不過的傢常菜,主要是雞蛋、乳酪、培根跟黑胡椒;不過這道菜的起源眾說紛紜,有人認為正如它的名字Carbonara(在義大利語為煤炭),是采煤工人以簡單方法烹調而成;也有人是說在第二次世界大戰後,當時駐守羅馬的美國士兵,利用隨身的醃肉和雞蛋做出來的。 材料 奶油或橄欖油少許 黑胡椒少許 鹽巴少許 義大利直面200g 培根3~4片 蘆筍一把 洋蔥1/4顆 蛋黃2顆 蒜頭1瓣 動物性鮮奶油100~150cc 做法
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先將蘆筍切段,洋蔥跟培根切塊狀,蒜頭去皮。
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煮一鍋水(水要夠多),等水滾後就可以放鹽巴。
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將面直立放入深鍋中旋轉成放射狀,不時攪動面條以免黏在一起。
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等面煮到5~7分鐘後熱另一個鍋子,放入奶油或橄欖油後將蒜頭爆香。
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等蒜頭微焦後拿起,放入洋蔥跟培根拌炒後,再放入兩杓煮面水跟蘆筍。
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面煮到軟硬適中或是喜歡的口感後,立即撈起瀝乾,拌入配料中翻炒均,再到入動物性鮮奶油、黑胡椒、鹽巴。想要濃鬱一點就多加鮮奶油,若是太幹就多加點煮面水。
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稍微翻炒煮過,關火,再快速拌入蛋黃攪拌後,即可盛盤上桌。
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