檸檬夾心蛋糕的做法怎麼做

材料

塔塔粉 3/4 茶勺

香草香精 3/4 茶勺

杏仁香精 1/4 茶勺(可選)

白糖 1/2 杯

面粉 1/2 杯

糖粉 1/2 杯+2 大勺

檸檬蛋黃醬的材料：

檸檬汁 3 大勺

檸檬皮屑 1 個

雞蛋 1 個

白糖 3 大勺

黃油 2 大勺

做法

【蛋糕做法】：

1、烤箱預熱350F/180C。瑪芬烤盤裡放上紙杯。

2、將面粉和糖粉混合過篩兩次，備用。

3、蛋白室溫加入塔塔粉和香精用中高速打發至軟性發泡，然後慢慢分次加入白糖繼續攪拌至硬性發泡。

4、將面粉混合物2分4次加入蛋白混合物3中，每次都用翻拌的方法拌勻，然後分裝入準備好的烤盤裡，每個約3/4滿。

5、入烤箱烤約15-18分鐘，表面淡黃或用手輕壓能反彈起來就可以瞭。取出來放網架上冷卻。

【檸檬蛋黃醬的做法】：

1、檸檬汁，檸檬皮屑，雞蛋，白糖放入小鍋內，攪拌均勻，加入黃油然後用小火慢慢加熱，中途要不停的攪拌。

2、直到溶液變得粘稠，開始冒第一個氣泡就離火，倒入另一個容器內冷卻，用保鮮膜蓋住至少一個小時。

【組合】：蛋糕冷卻後，剝開烤紙，橫切開夾入冷卻後的檸檬蛋黃醬，放冰箱冷藏一夜味道更好，吃前可以放打發的鮮奶油或糖粉、水果等裝飾。