三絲臘肉幹煸小土豆的做法怎麼做

簡介 前幾天跟媽媽去買瞭些可愛的小土豆，昨天搜索瞭下壇子裡米娜桑的做法，然後參考下，自己今天就做瞭這道幹煸小土豆～嘿嘿～秘密武器是加瞭３個好朋友：蔥薑蒜～～這樣好像變得有點粵菜ｆｕ瞭～～哈哈～非常下飯喔～～整道菜的主角就是小土豆咯！而成敗在於小土豆有沒入味喔，因為臘肉本身是咸咸的Ｏ難度，來快看看我的小土豆入味秘訣吧！ 材料

主料：小土豆（6粒，似乎小土豆大小，偶的這個不是超小粒的）、臘肉（適量）

配料：薑蔥蒜、油、鹽、醬油

做法

1、小土豆洗凈（不用去皮）。取一個鍋，把小土豆整個放進去，倒入沒過小土豆的冷水，然後開火煮。

2、等水滾後，加入半勺鹽和把火轉中小火，慢慢煮。等到土豆煮到皮裂或用筷子輕易穿過即可，然後撈起攤涼備用。

3、準備配料，蔥切段、蒜頭切片，生薑去皮，拍扁後切絲。取適量臘肉，切片。

4、取一鐵鍋/平底鍋，熱過後先下臘肉，小火煎出油脂（如果買的臘肉肥的部分不是那麼多，無法煎出油的話，就在之後加入適量的油），等臘肉兩面金黃，即可隔油撈起備用。

5、原鍋倒入攤涼後，對等切成4半的小土豆，開小火輕輕翻炒，直至小土豆四面變得金黃（油也被小土豆吸幹瞭），撈起放在已經裝著臘肉的盤子裡備用。

6、原鍋熱油，依次倒入薑絲、蒜片、蔥段爆香～然後再倒入臘肉和小土豆塊，翻炒一下，倒入水（五分之一碗）和醬油（不到一勺），等汁收幹就完成咯！PS：整個過程中不需要加鹽。

小訣竅

1、小土豆連皮吃更營養喔，然後之前講過，淀粉類的東東，都建議冷水煮喔！

2、一定要先煎出臘肉的油，特別的香，也可以讓小土豆吸滿香香的臘肉油喔！

3、如果是要用蔥薑蒜做配料的話，薑和蒜頭都可以下多點喔，特別是薑，可以讓小土豆有滿滿的辛味，是成功的關鍵喔！