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三絲臘肉幹煸小土豆的做法怎麼做
時間:2019-05-26 08:48:48 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 前幾天跟媽媽去買瞭些可愛的小土豆,昨天搜索瞭下壇子裡米娜桑的做法,然後參考下,自己今天就做瞭這道幹煸小土豆~嘿嘿~秘密武器是加瞭3個好朋友:蔥薑蒜~~這樣好像變得有點粵菜fu瞭~~哈哈~非常下飯喔~~整道菜的主角就是小土豆咯!而成敗在於小土豆有沒入味喔,因為臘肉本身是咸咸的O難度,來快看看我的小土豆入味秘訣吧! 材料
主料:小土豆(6粒,似乎小土豆大小,偶的這個不是超小粒的)、臘肉(適量)
配料:薑蔥蒜、油、鹽、醬油
做法1、小土豆洗凈(不用去皮)。取一個鍋,把小土豆整個放進去,倒入沒過小土豆的冷水,然後開火煮。
2、等水滾後,加入半勺鹽和把火轉中小火,慢慢煮。等到土豆煮到皮裂或用筷子輕易穿過即可,然後撈起攤涼備用。
3、準備配料,蔥切段、蒜頭切片,生薑去皮,拍扁後切絲。取適量臘肉,切片。
4、取一鐵鍋/平底鍋,熱過後先下臘肉,小火煎出油脂(如果買的臘肉肥的部分不是那麼多,無法煎出油的話,就在之後加入適量的油),等臘肉兩面金黃,即可隔油撈起備用。
5、原鍋倒入攤涼後,對等切成4半的小土豆,開小火輕輕翻炒,直至小土豆四面變得金黃(油也被小土豆吸幹瞭),撈起放在已經裝著臘肉的盤子裡備用。
6、原鍋熱油,依次倒入薑絲、蒜片、蔥段爆香~然後再倒入臘肉和小土豆塊,翻炒一下,倒入水(五分之一碗)和醬油(不到一勺),等汁收幹就完成咯!PS:整個過程中不需要加鹽。
小訣竅1、小土豆連皮吃更營養喔,然後之前講過,淀粉類的東東,都建議冷水煮喔!
2、一定要先煎出臘肉的油,特別的香,也可以讓小土豆吸滿香香的臘肉油喔!
3、如果是要用蔥薑蒜做配料的話,薑和蒜頭都可以下多點喔,特別是薑,可以讓小土豆有滿滿的辛味,是成功的關鍵喔!
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