水晶肉的做法怎麼做

材料

食材：肘子一個、薑三片、料酒適量

蘸料：大蒜數辦、糙米醋、生抽、香油

做法

1、肘子清洗幹凈，涼水入鍋，水開後繼續煮約1min，肘子撈出清水沖洗幹凈。鍋中重新加入冷水，肘子，薑片和適量料酒，大火煮開後小火煮1h（圖1、2）。

2、待肘子涼至不燙手時，取出中間切開，去掉中間的骨頭，把肉用紗佈和棉線緊緊裹起來，放冰箱冷藏過夜（圖4）。

3、大蒜拍扁剁碎，加醋、生抽、香油。肘子取出切片，蘸調味汁吃即可。

小訣竅

1、肉要趁熱裹起來比較好操作，肉裹得較實。