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水晶肉的做法怎麼做

時間:2019-05-26 08:04:04 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

食材:肘子一個、薑三片、料酒適量

蘸料:大蒜數辦、糙米醋、生抽、香油

做法

1、肘子清洗幹凈,涼水入鍋,水開後繼續煮約1min,肘子撈出清水沖洗幹凈。鍋中重新加入冷水,肘子,薑片和適量料酒,大火煮開後小火煮1h(圖1、2)。

2、待肘子涼至不燙手時,取出中間切開,去掉中間的骨頭,把肉用紗佈和棉線緊緊裹起來,放冰箱冷藏過夜(圖4)。

3、大蒜拍扁剁碎,加醋、生抽、香油。肘子取出切片,蘸調味汁吃即可。

小訣竅

1、肉要趁熱裹起來比較好操作,肉裹得較實。

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