虎皮蛋糕卷的做法怎麼做

簡介 內餡:草莓醬 適量或者自己搭配喜歡的果醬或打發好的鮮奶油 烘烤溫度:虎皮上火200℃下火100℃ 蛋糕體上火200℃下火140℃ 烘烤時間: 虎皮8~10分鐘 蛋糕體10~12分鐘轉向降上火150℃下火100℃烤10~12分鐘 材料 虎皮材料:蛋黃500克 虎皮材料:細砂糖200克 虎皮材料:玉米粉75克 蛋糕體材料:下列 蛋白535克 細砂糖300克 低筋面粉200克 蛋黃267克 塔塔粉1茶匙 橘子水165克 玉米粉50克 鹽1小匙 沙拉油200克 泡打粉1茶匙 做法

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   制作虎皮:將蛋黃加入細砂糖用中速打發約12~15分鐘

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   打完後加入玉米粉輕輕拌勻

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   放入鋪好白報紙的烤盤中抹平敲一敲即可入烤箱烘烤

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   出爐後放涼即可

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   在鋼盆中加入沙拉油→橘子水拌勻在加入過篩好的低筋面粉+泡打粉→玉米粉拌勻在加入蛋黃拌勻即可

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   將蛋白加入塔塔粉、鹽用快速打到微發加入細砂糖後，改中速打到8~9分發呈勾狀

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   將1/3蛋白加入面糊中拌勻，在將面糊全部拌入蛋白拌勻即可

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   倒入鋪好白報紙的烤盤中用刮刀將表面抹平後，敲一敲即可送入烤箱，烤10分鐘轉向火溫降到上火150℃下火100℃再烤10分鐘

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   出爐後放涼，將蛋糕體和虎皮用另一張白報紙換面，將沾黏在底部的白報紙撕掉後對切抹上草莓醬虎皮下蛋糕體上，疊起來前面留約3~4公分

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    步驟10將它用搟面棍輔助卷起來後，用白報紙包住定型即可完成

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    成品