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摩卡朱古力卷的做法怎麼做
時間:2019-05-25 19:35:13 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 巧克力與咖啡的約會... 材料
1.低筋面粉...............45g,2.無糖可可粉.............30g,3.泡打粉................1/2茶勺,4.牛奶..................50g,5.細砂糖................40g+40g,6.色拉油................40g,7.大雞蛋(蛋白分離)......4個,8.香草精(可無).........1茶勺,9.Rum(可無)............1茶勺,10.塔塔粉或白醋..........1/2茶勺,11.奶油.................200g,12.即溶咖啡..............2茶勺,13.開水..................1茶勺
做法混合牛奶和40g白糖,攪拌至糖完全溶解。
加入油,攪拌直至變得很濃。
再加入蛋黃和Rum以及香草精,攪拌均勻。
篩入面粉,可可粉和泡打粉,拌均勻,制成蛋黃糊。
加糖打發蛋白,加入塔塔粉穩定蛋白。
放1/3的打發蛋白到蛋黃糊裡,用橡皮到拌勻,再倒回到剩下的蛋白裡,輕而快的均勻攪拌至光滑。
200度焗烤12分鐘。
預先卷成卷狀,涼後開始夾心。
開水融化咖啡,加兩茶勺糖打發奶油。
把奶油塗抹在蛋糕上,卷起來,放在冰箱30分鐘後可食用。
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