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摩卡朱古力卷的做法怎麼做

時間:2019-05-25 19:35:13 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 巧克力與咖啡的約會... 材料

1.低筋面粉...............45g,2.無糖可可粉.............30g,3.泡打粉................1/2茶勺,4.牛奶..................50g,5.細砂糖................40g+40g,6.色拉油................40g,7.大雞蛋(蛋白分離)......4個,8.香草精(可無).........1茶勺,9.Rum(可無)............1茶勺,10.塔塔粉或白醋..........1/2茶勺,11.奶油.................200g,12.即溶咖啡..............2茶勺,13.開水..................1茶勺

做法

混合牛奶和40g白糖,攪拌至糖完全溶解。

加入油,攪拌直至變得很濃。

再加入蛋黃和Rum以及香草精,攪拌均勻。

篩入面粉,可可粉和泡打粉,拌均勻,制成蛋黃糊。

加糖打發蛋白,加入塔塔粉穩定蛋白。

放1/3的打發蛋白到蛋黃糊裡,用橡皮到拌勻,再倒回到剩下的蛋白裡,輕而快的均勻攪拌至光滑。

200度焗烤12分鐘。

預先卷成卷狀,涼後開始夾心。

開水融化咖啡,加兩茶勺糖打發奶油。

把奶油塗抹在蛋糕上,卷起來,放在冰箱30分鐘後可食用。

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